他又不是三头六臂，清早一大堆事。自己到孙铁匠那取铁锅，采购食材便来不及了，于是把两个账房打发出去买菜。反正人手紧张，打定主意，除了跟着祝明月学帐的时候，其余时间两个“尊贵的”账房就给自己打下手，正好观察一番，以后留下哪一个。
段晓棠：“够用了。”现在主要是让三人熟悉新式食材和烹饪方式，两口锅能轮换过来。
厨房里段晓棠先演示一番开锅流程，“还需要静置一天才能用。”然后给三个厨子介绍食材，“豆腐都认识，其余几样是粉丝、皮蛋、咸蛋，粉丝作为主食，后两样是佐餐用。”
王师傅一脸迷茫，自问也是见多识广了，“咸蛋我见过，其他三样不清楚。”
“咸蛋既然认识那我就不多说了，粉丝是干货，做之前用热水泡开即可，可以煮汤可以炒。”顿了顿，“至于皮蛋口味特殊，爱的人极爱，恨的人恨不得退避三舍。”
指挥小汪师傅用原来的炉灶烧水泡米线粉丝，顺手拿一个皮蛋磕掉裹着草木灰的外壳，冲洗蛋身和手上的灰尘，再剥开蛋壳，露出黝黑光亮的内里，变换角度迎着光又变成了墨绿色，凑近了看又有白色的纹路。
王师傅一时想不出这纹路像什么，段晓棠解释：“因蛋上纹路形似松花，故又名松花蛋。通常用来做凉拌。”
吴师傅：“这纹路真漂亮。”
段晓棠顺手切成三份，让三人试试接受度。“味道怎么样？”
小汪师傅话说的实诚，“不难吃。”
王师傅说的委婉些，“以前没吃过的味道，还行。”
“味辛、涩、甘、咸，但过后回味无穷。”吴师傅做白案的，糕点通常是甜的。但皮蛋份属“咸党”，居然也能接受。
段晓棠微微颔首，我就说么，炎黄子孙都能接受。只有外国人才会说是“恶魔的蛋”。
“说说今天上午的任务，王师傅小汪师傅学做羊肉粉丝汤、炒粉丝、三色皮蛋、皮蛋瘦肉粥。吴师傅尝试用粉丝和其他蔬菜肉类搭配做各种馅料。不用怕做多，正好做午食。”
吴师傅想起昨天鸡蛋韭菜馅的包子，滋味绝佳。都是蛋，鸡蛋可以皮蛋难道不行？“段郎君，我想用皮蛋做馅，可以吗？”
“可以试试，”段晓棠咽咽口水，“少做点。”
天呐，前方该不会是黑暗料理吧！
