“不用，我自己来。”
“省点时间嘛。”袁如珠开始洗锅。吴桂芳便不再言语，继续翻炒锅里的剁椒魔芋豆腐。
锅里的油温烧到五成热，袁如珠炒香蒜末和干辣椒段，然后倒入沥干水分的苕藤藤儿。大火翻炒，翻炒到三十秒的时候，锅里的水分差不多已经被炒干，她往锅里添入清水。
汤水沸腾冒泡，苕藤藤儿慢慢发软，这时候，袁如珠撒盐，撒鸡精，还淋了些芝麻油和黄油进去。几息之间，热腾腾的炒苕藤藤儿出锅。
“吃午饭了！”吴桂芳端着剁椒魔芋豆腐走进堂屋。
小夏小秋飞速围到桌前，自觉摆筷盛饭。
“你们爸爸呢？”吴桂芳没看到李长贵。
李长贵在领居家跟人唠嗑。接到吴桂芳的电话后，他连忙赶回家。
袁如珠已经吃上了，她拿勺子去舀剁椒魔芋豆腐，碗里的剁椒魔芋豆腐热气氤氲，绿色葱花，红色剁椒，褐色魔芋，三种色泽相互映衬，盈润油亮，很让人有食欲。她将那沾了红绿葱椒的魔芋豆腐放进嘴里，光滑的魔芋豆腐一路往下滑进喉咙，一路留下爽口的辣香。
“这魔芋豆腐是手工做的？”
“对，村里人手工做的，比外头卖的魔芋豆腐好吃。”
现如今市场上的魔芋豆腐基本上都是机器打出来的。用魔芋精粉和苏打水加工出来的魔芋豆腐虽然质地细腻，气泡均匀，但口感不筋道，没手工魔芋豆腐好吃。
手工魔芋豆腐，也就是土法魔芋豆腐，因为是手工磨出来的浆做成的，质地相对粗糙些，气孔大小也不均匀，但吃起来更香更筋道弹牙。
精粉和苏打制作出来的魔芋豆腐，是断断比不上纯手工的土法魔芋豆腐的。
袁如珠细细品着爽溜的剁椒魔芋豆腐，吴桂芳他们则在细品她做的炒苕藤藤儿。
苕藤藤儿的根脆脆的，叶子软软的。对于炒苕藤藤儿的火候，袁如珠破有些研究，做菜三分技术七分火候，不同的火候会影响食物的味道，甚至是性质。苕藤藤儿本身没什么味道，只有些许涩味，那就要用大火爆出其味。
烧到八成九成热的油，啪地一下把苕藤藤儿倒进去，马上返出来，不能刷勺。再把苕藤藤儿倒进锅里，又往里返汁儿，啪啪两勺，苕藤藤儿就得出锅。整个过程时间很快，若慢一分，或者是快一分，炒出来的苕藤藤儿口感便不能达到最佳。
要炒出最佳的软脆口感，也是极极不易的。吴桂芳就炒不出口感这样软脆的炒苕藤藤儿。
仔仔细细地品尝着炒苕藤藤儿，吴桂芳在心里默默喟叹。珠珠炒的苕藤藤儿，真是没法用语言形容的好吃。
因为是用猪油炒的，故而带着些许猪肉香气，多嚼巴嚼巴，能吃出芝麻油的酥味和黄油的奶味。
苕藤藤儿原本的味道是有些涩的，但猪油香和芝麻油黄酥香以及黄油奶香盖住了苕藤藤儿原有的涩味，使得苕藤藤儿吃起来更加适口，回味里有浅浅淡淡的酥甜，十分有滋有味。
吴桂芳和李长贵原本就挺爱吃苕藤藤儿，乍一吃到如此美味的炒苕藤藤儿，他俩很是欢喜，连连夹菜。
小夏小秋以前是不爱吃苕藤藤儿的，但吃过袁如珠做的炒苕藤藤儿后，俩小孩直接抱起碗，抢着去夹苕藤藤儿。很快碗里的苕藤藤儿被刮分完毕。
袁如珠倒没跟他们抢苕藤藤儿吃，她挺喜欢做的剁椒魔芋豆腐，香辣爽溜的剁椒魔芋豆腐拌着饭吃，很下饭。她用勺子舀起剁椒魔芋豆腐里的汤汁，拌进饭里，就着剁椒魔芋豆腐，多吃了半碗饭。
李长贵吃完饭，似乎是想起什么，欲言又止。
“你是不是有啥话要说？要说就快说，别犹犹豫豫的。”吴桂芳说道。
“刚才我在老林家唠嗑，老林问我店里还缺不缺人，他侄女儿现在还没找到工作……”
“我说老林他们今天怎么巴巴的硬要拉你去他家玩，原来是打的这个主意。”吴桂芳拧眉，“店里招人的事儿你别管，一切都听珠珠的。”
“我晓得的。”
“那你咋回的老林？”
“我就说暂时还不缺人，缺人的话也要看珠珠怎么安排，我做不了主。”
吴桂芳嗯了一声，之前村里有人也打着这个主意来找她，她也是这样回的他们。
此时如珠饭馆门前。
