“阿财，告诉那个罗里罗嗦的废柴，让他正常炒就是了……哎，厨门中人果然一代不如一代啊！”饿死鬼刘风很是不屑地望着楚三，低声吩咐彭白道。
彭白扫了眼翘着腿虚坐在半空的饿死鬼刘风，连忙很是自信地冲着楚三点了点头。
疑惑着又无奈，在众人难解的目光注视下，满汉楼的楚三将两块鸡胸肉夹起来放在了盘子里。
鸡胸肉用筷子夹起来时就像切好的墨鱼片一样。
楚三将炒锅放在旺火上，拿起大铁勺舀了半满的一勺油倒进锅里。
当油烧到六分热时，再将彭白切的干辣椒圈放进去，紧接着放花椒和那两块令人迷惑的鸡胸肉。
最后下的姜葱蒜，接着楚三用铁勺翻动了几下。
就在这时，楚三脸上原本迷惑的表情不见了，取而代之的是欣慰和自信。
旁边一直关注着的岳香楼康师傅当即心中一冷直朝底跌。
若不是尚算镇定，怕早就放错了配料。
原来楚三翻炒了几下后，本还是牵连在一起的鸡胸肉竟然变成了规则的菱形鸡丁。
奇迹在最失望的时候发生了。
宫保鸡丁是楚三的拿手绝活。
只要鸡肉切的没问题，楚三就自信不会再有人比他炒得更好，因此他也就不再担心。
将精盐、白糖、酱油、米醋、绍酒、味精、肉汤、湿淀粉混合而成的芡汁倒进锅里，最后再加入满汉楼精心烹制的油炸剥皮花生仁，翻锅炒几下，一道宫保鸡丁就出锅了。
宫保鸡丁主料是鸡丁，配料一般有黄瓜丁、胡萝卜丁和花生仁。
不过市面上大多是变形宫保鸡丁。
为了降低成本，胡萝卜丁和黄瓜丁取代了鸡丁。
因为吃的大多是配料，而不是原本主料的鸡丁，口味自然差了许多。
满汉楼的楚三和岳香楼的康康两人的宫保鸡丁不仅正宗，而且配料十足，火候也到位，自然算得上佳肴。
楚三和康康的宫保鸡丁同时出锅。
工作人员立即将菜端给比赛评委，从岳香楼和满汉楼的老顾客挑选的评委品尝。
为防止作弊，菜即将下锅时，六人就被请进为厨艺比赛特地准备的单间，一人一间。
工作人员将两人出锅后的宫保鸡丁分成六份，分别送到各个评委面前那里，以供品尝评判。
