秋华年发现这家调料铺子似乎也在自酿醋和酱，又问她，“掌柜的，我想买一些酿醋剩下的醋渣的话，是怎么个卖法？”
女掌柜摆了摆手，“我家醋渣都是填坑里当肥料的，从没卖过，上门就是客，你要的少的话我送你一点。”
秋华年笑着摇头，“我要半缸醋渣，你还是开个价吧。”
“半缸？我还是第一次见人买这么多这东西。”女掌柜指着后面的醋缸说，“半缸醋渣一口价二十文，要的时候你自己拿麻袋来装。”
“我种东西用它，三个月后来买。”秋华年笑着随口解释了一句。
醋渣和生物酵素一样，也是用来给棉花防虫的，棉花到了开花期后容易遭受虫害，处理不当会极大损害产量，必须用科学的方法严阵以待。
而这生物酵素加醋渣的组合防虫法，是秋华年在现代时和老家一位种棉花的老农学的，不用化工农药就能有效防虫。
掌柜的还在称糖，秋华年在铺子里打量，这家调料铺子进门旁的架子上摆着许多调料，他一一看过去，没看见想找的东西。
“掌柜的，怎么不见你家卖红腐乳？”
卫德兴的谢礼中有一罐红腐乳，秋华年本以为这是漳县调料铺子的常见产品，好奇想问一问价格。
女掌柜闻言道，“红腐乳只有隔壁街的卫记调料铺有，据说是他家一个走商的朋友从京中运来的，你想要只能去那儿买。”
“红腐乳卖的好吗？”
“买的人里尝新鲜的多，毕竟是独一份的京货，有些特别爱这个味道，有些只是凑热闹，毕竟一罐红腐乳要卖80文，只有闲钱多的人家才一直买着吃。”
80文？秋华年心头一动，他会做红腐乳，能算出这一罐的成本最多20文钱，没想到竟能卖到80文。
“既然价格高也有人买，为什么县里其他铺子不自己做红腐乳卖？”
女掌柜闻言笑了一声，“哪那么容易，就算专门去一趟京城，也学不到做它的方子。”
“卫记调料铺的掌柜卫德兴说，他卖的红腐乳的味道在京中也是一绝，方子是那家腐乳坊的秘传，除非和他一样有走京城的商队的人脉，否则根本进不到货。”
秋华年也反应过来，意识到自己的思维误区。
红腐乳是中国传统美食，最早可追溯到北魏时期，在秋华年上辈子那个时间线的明朝已经有了成熟的商业制作模式，所以秋华年下意识觉得这东西只要想做就能做。
但事实上，古代信息流传速度慢、范围窄，许多方子和手艺又因为门户之见不轻易外传，动荡年间，时常有好东西因此彻底失传，消失在历史的长河中。
这红腐乳或许在京中已经十分常见，但制作它的方子却根本没有流传到东北地区。不像现代，拿出手机打开软件搜索，立即能找到几十个不同的做法供你参考和选择。
“如果有大批红腐乳的货，你愿意进货在铺子里卖吗？”
“要是有，谁不想赚钱呢……”女掌柜开始还以为秋华年在开玩笑，话说到一半，突然反应过来，顿时眼睛一亮，“我这里能卖出去的有限，但如果你的货比卫记便宜，我可以给你介绍一个好去处。”
原来这位女掌柜名叫黄二娘，她还有一位姐姐叫黄大娘，在县城开了一家规模不小的食肆，姐妹二人都已和夫家和离立了女户，在漳县大小算两个名人。
“我姐姐做菜的手艺那是一绝，卫记开始卖红腐乳后，姐姐买了几罐回去，研究出了几种新菜，请老顾客试吃时广受好评。”
“姐姐本想从卫记以批发价大量购买红腐乳，正式推出新菜，可卫德兴听说了这事，却以我们姐妹不守妇道为由不给她出货，要我姐姐必须把新菜的方子都交出来他才肯卖，红腐乳的价格还提到了100文一罐。”
“我姐姐和我一样气性大，哪受得了这个，索性不买红腐乳了，新菜的事也搁置了下来。”
秋华年听完，有些佩服黄二娘与她姐姐黄大娘，在古代两位女子能活得这么洒脱，还能打拼出自己的家业，很不容易。
至于卫德兴，秋华年刚才已经见识过对方瞧不起女人和哥儿的德性了，再次听说他的恶行，毫不意外，心里对这个人的评价更低了几分。
黄二娘大手一挥说，“这位哥儿，我替我姐姐做主了，咱们说个实诚价，卫记的红腐乳一罐里大概有一斤腐乳，单价80文，你如果有方子能做出来，我姐姐的食肆以70文一斤的价收购。”
“到时候你直接带着红腐乳来铺子找我，我黄二娘的名声在街坊间可是响当当的，绝不会骗你！”
秋华年又找到一个利润不低的赚钱方法，当即答应下来，打算回去先尝一尝卫记红腐乳的味道，然后根据现代的方子改良出最好的版本。
因为收了谢礼，又找到了卖红腐乳的路子，秋华年心里高兴，回杜家村时花60文买了一斤上好的羊肉，打算晚上好好吃顿肉庆祝一下。
漳县人吃羊肉多用炖煮之法，秋华年买的是鲜嫩的羊羔肉，他觉得炖煮太浪费，决定试着做一道羊肉馅饼。
秋华年先用清水和半把玉米面搓洗去羊肉的膻味和血腥味，再将其切成指节大小的方块，羊肉不能切的太碎，不然没有口感。
切好的羊肉加入盐、辣椒粉和葱姜水，抓拌后腌制半小时，可以让羊肉彻底入味，并且鲜嫩多汁。
