其实鹌鹑蛋的做法有很多，有最简单的水煮着吃，还有茶叶鹌鹑蛋，盐焗蛋，还有虎皮蛋，还有串起来做成麻辣烫，还可以炖肉，烧菜煮汤凉拌做卤水做沙拉……鹌鹑蛋的咸蛋黄还可以做点心，做法多多，傅紫萱真是爱极的。
今晚傅紫萱决定用鹌鹑蛋做三道菜，一道“茄汁金球”一道“浓汁剁椒金球”和“虎皮鹌鹑蛋”，也算照顾了各人不同口味。
先冷水把鹌鹑蛋煮熟，再让几个丫头把壳都剥干净放在盘里备用。没有番茄，就从空间里找了一瓶番茄酱，倒在碗里拿出来。北地都有番茄了，这敬县今早找了一番也没找到。
再把这些剥好的蛋入温油稍炸，炸至金黄捞出控油。
“茄汁金球”的做法并不难，少许油在锅内爆香葱姜蒜，入茄汁翻炒，加糖盐酒鸡精入味，再加水煮开，待汤汁浓稠再入炸好的鹌鹑蛋翻炒，略煮入味，捞出装盘即可。
一盘带着些甜味的“茄汁金球”就做好了，是妇人小孩的最爱。
而“浓汁剁椒金球”也很简单，只是把茄汁换成剁椒就好。因为加了较多汤汁，傅紫萱把它们码在铺好菜叶的盘上，颜色相映成趣，色香味形都俱好。
而“虎皮鹌鹑蛋”则是加了木耳和豆瓣酱翻炒入味，再入鹌鹑蛋加水略炖。炖之入味捞出装盘即可。
三道菜三种味道，每道菜都是香味四溢，惹人口水。
晚饭时，一家人看着新鲜出炉的三道菜，从没见过又用那么小的蛋做成的菜，都很好奇。
连同族长也被三道菜鲜亮的外表征服了。挟起来放进嘴里吃了后，更是彻底被征服了。连连点头，一桌子人更是下筷如飞。
小紫辰也曾去玉屏山捡过鸟蛋，也只是煮了胡乱吃了。今天吃了像鸟蛋一样的蛋蛋，姐姐还说叫金球，金色的圆圆的，可不是金球吗？
小紫辰顿时就顾不得形象了，连连往前伸着筷子。姐姐为了留着孵小鸟，可是做得不多，可不能被别人吃光了。
那陈氏和傅天河也是第一次吃到这么好吃的蛋，还没见过蛋有这么些做法呢。自家女儿果真是见过世面的。看向傅紫萱的目光就不由带了浓浓的温情。
今天因为做了新菜，傅紫萱特意让紫阳去把老傅头和老刘氏叫来一起吃饭。还捡了一些给隔壁三伯一家。
两位老人也是生平第一次吃到这样好吃的蛋，也是赞不绝口，不免也是多挟了好几筷。
一伙人吃饱喝足，移步堂屋吃水果吃茶说话。族长不由就有些迫不及待，才一会功夫就急着要走，说是去叮嘱傅二明日早些来盘炕。再去把村里的情况摸一摸，看哪些有空闲又困难想养鹌鹑的。急急就走了。
天彻底黑尽了，老傅头两人又留下说了好一些话，才让紫阳清风送着离开。
因为明日傅天河要带紫越去陈村上私塾，众人也不多说，就让他们去隔壁休息了。
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