虾仁馄饨可以试试，天冷了，从外面运过来的海鲜更新鲜，姜然又去问问刘成梁，要不要在他包子馅里加个虾仁啥的。
她改了馄饨肉馅的配方，里面加了些碎荸荠，吃起来肉馅更脆，更多汁，这个馅儿客人喜欢，她也告诉刘成梁了。
毕竟她是拿分成的，不能全靠刘成梁改方子。
刘成梁没都加在包子馅儿里，而是单独做了个猪肉荸荠的，这两天上的，也挺好卖。
荸荠能吃到明年二三月，够卖许久的了。
刘成梁这两天是犯愁，入秋之后，茄丁包子豇豆丁包子……都不卖了，他是琢磨着用啥东西做包子好，他打算做菜干馅儿的，梅干菜、瓜干，再加个虾仁的，又得琢磨个几日了。
刘成梁：“加！虾仁儿的一听就好吃。”
姜然这里就是换汤不换药了，肉馅儿不变，加虾仁儿就行。
当然也不是加一整只虾，再放肉馄饨里包不下。
一只虾一切为三，前头和中间肚子那里小一点儿，尾巴处略长一些，最好保证每块儿虾仁的大小差不多，省得客人吃了不满意。
不然一只馄饨大块虾仁，一只里面就一截尾巴，按只卖的，万一一碗都是尾巴呢。
铺子客人大多好说话，但姜然不想去试客人的容忍程度。
和刘成梁说完姜然就回厨房了，她让李掌柜买来虾，包了几只馄饨煮出来试了试，猪肉馅儿鲜嫩多汁，虾仁鲜甜，这个配鸡汤米粉和瓦罐汤最好吃了，不然别的东西容易盖过虾仁本身的鲜味。
李掌柜几人吃了也是赞不绝口，“这可是好东西。”
姜然对李掌柜他们道：“可以多推推鸡汤米粉、瓦罐汤配虾仁馄饨。不过客人若是想吃别的，不必一直说。”
他们铺子还是以客人为主，推荐新菜也只是说一次，客人不想吃绝对不说第二次。
姜然不想成为什么什么米粉主理人。
又听今儿李掌柜说起馄饨铺子让伙计卖馄饨，卖不完的自己买，姜然就想到以前。
其实她想过用后世的管理方式，比如说发奖金，再比如说铺子里的伙计卖多少多少碗粉，给提成。
发奖金倒还行得通，像李掌柜这种为铺子尽心，追到人家馄饨铺子骂的，姜然不能让他白费心。
但后者就为难伙计难为客人了，最后就是为难自己。
反正现在铺子经营得还挺好，姜然不打算对下头人做什么，就这么着。
唯一犯愁的，就是铺子现在客人有点多，又有点放不下了。以前人多的时候往外放桌子，铺子里面二十二张桌子，外头也摆了两张八仙桌，还有六张矮桌。
中午倒是还好，但晚上基本上都能坐满。
加在一起铺子都有三十张桌子了。
现在入秋，天气很凉快，秋高气爽的，在外面吃还没事，夏天那会儿天气热，但晚上有风吹着，在外面吃也没事。
可等到冬天怎么办？还没吃呢粉就冻上了。
总不能外面下着大雪，就在上头支个棚子，旁边摆个炭盆吃。
都不知道手能不能拿住筷子。
或许有客人喜欢赏雪吃粉，但姜然觉得大部分客人应该是不乐意的。没地方，等着也冷。
这个事姜然和李掌柜提了过，李掌柜说：“要么换个地方，租个再大一点的铺子，要么开个分店。”
不过这两种办法都有利有弊，到今年八月底，铺子开业不足一年，老换地方，客人又得记，李掌柜觉得贸然改一个习惯不好，而且客人对这儿也有感情呀！
墙上贴的画、用过的竹筒碗筷，别看他们只管卖，可李掌柜也能瞧见在铺子里发生的种种事。
有月底一家三口在这吃东西，点个套餐，谦让分食，一脸甜蜜。大人疼孩子，孩子也懂事不吃独食。
还有跟友人在这喝酒，说着说着就流泪，一把鼻涕一把泪，俩人嚎啕大哭。
李掌柜那个时候没管，让杨丰年给多上了一斤酒。
还有国子监的学生，在这儿谈天说地，总而言之再看这铺子，哪儿哪儿都不一样了？
李掌柜觉得，不到不得已的时候，最好还是别换地方。
什么时候不得已呢，就是东家不租了，或是客人实在装不下了，那只能换，因为没办法。
李掌柜比较偏向于开个分店。
