王鹃帮着张小宝打证明。()
张小宝不以为然：“住省委大院也没用，平时没有人会盯着看监控，我在别的地方放一个炮仗，一响，你还能眼睛紧紧盯着显示器？我趁机就过去了，你再查，查的是失窃后的历史记录，我早没影了。”
“我能。”王鹃赌气般说道。
“你能？除非你那是显示器响了，你才盯着看，琢磨为它什么会响。”
“你给我回去，我不和你好了。”王鹃使劲推着张小宝的脑袋。
“你能，你能还不行吗，我说错了，你演习的时候大炮响起个没完，你可不是还要盯着显示器看么，那你去当保安，带军衔的保安。”
“很多保安本来就是军职，地方上的，你回去写诗，平韵的，别影响我。”王鹃继续推张小宝。
张小宝死顶着：“别，别呀，这回的时务策多，对他们来说不好答，考试时间是两天，今天晚上都在这住了，莫急，莫急，你中午吃啥？我给你做呀？锅包肉吃不吃？要不酱焖林蛙？”
王鹃终于松劲儿了，低头想想：“我想吃沙锅。”
“没问题，牛腩土豆？牛肉炖萝卜？小鸡炖蘑菇？松蘑。小白菜排骨？鳕鱼豆腐？狗肉？狗肉不行，女的吃那个不好，而且我还得现熬狗酱，羊肉木耳？
这样吧，咱京城的店里应该有芸豆，就是四季豆，我给你做个烂炖，先做个红烧肉，然后把芸豆、土豆、茄子放里一起炖，还有辣椒与西红柿，再给你拌两个凉盘，你就着大米饭吃，好不？”
张小宝一张嘴，一溜菜就出来了。
王鹃皱皱眉头：“怎么都是炖啊炖的。”
“妹妹呀，不是我要炖，是你要吃沙锅，哥哥我配合着你来呀，你给我找一个不是炖的沙锅，俺学学。”张小宝一摊手。
“那我要吃佛跳墙。”王鹃一赌嘴。
“哪有工夫，你明天吃？我今天让人准备，正好还有熊掌，从动物园李隆基那里拿的，我没打算还给他。”张小宝为了老婆啥都不在乎了。
王鹃咬咬嘴唇：“我吃过一回，没有熊掌，而且说做起来很费劲。”
“妹妹呀，你吃的是什么地方的佛跳墙？咱不要拘于形式好不好？其实佛跳墙，就是几个字而已，鲜、嫩、麻、熏、沙、滑、甜、香而已。
为什么会有这样的口感呢，因为配料的原因，料不是一起放的，把每种口感的料，按熟透的时间不同先后放，出来就是这个感觉，其实我不愿意吃这东西，费劲不说，做出来之后，里面有一定的毒素。
我这么跟你说，我不用像人家介绍的放那么多食材，只要把调料给我配足了，我随便拿块肉就能给你炖出同样的效果。
听着挺吓人，有啥呀，无非就是海鲜的鲜，竹笋的嫩，冰糖的甜，鱼翅的滑，肝脏的沙，火腿的熏，米酒的麻，荤肉的香，其他的料，其实都是相应的效果。”
张小宝追求本质，说了句大实话。
“可是人家做出来的东西像透明的，凉了还有冻儿的感觉。”王鹃没少吃过，别人需要预定，她不需要。
“我用火碱烧，更透明，冻儿还不简单，你炖鱼，做肉，全有冻儿，我再给你弄点淀粉和白矾，要多少冻儿我给你弄出多少。
所以，不要听他们吹的邪乎，哥哥给你做的才是真正的好东西，佛跳墙中的很多料是应景的，如果我是当初做佛跳墙的人，我一定会感慨，我的食材实在太少，不够全。
佛跳墙就是饮食中的爆发户，跟我给你做的烂炖一样，烂炖主要是荤腥难寻，所以只有个红烧肉，于是做成素为主，跟珍珠翡翠白玉汤似的。
手艺不精的人才以料取胜，你看我平时给小贝他们做的菜，我需要放很多调料，很多食材吗？就是个煎蛋，也自有风采。
为什么法国的牛排和意大利的通心粉那么经典？就因为它们简单，想吃什么味道，我做成什么味道就好了，牛排在我眼中就是牛肉、葡萄酒和盐，通心粉就是嫩和滑而已。
回头我给你做清蒸熊掌，放点盐和蘑菇就够了，无非是鲜嫩滑中带点韧，还能如何？生吃虾和蛤蜊，难道要我给你抹上一百种调料？
